アップルタルト

酸っぱいりんごとカスタードのあまさがマッチして美味しいです。 見栄えもいいので パーティーやプレゼントにするのにも適しています。 生クリームやバニラアイスクリームを添えるのもいいです。りんごはGranny Smith がベストだと思うけど酸っぱいものなら他のでも良いです。 甘さ控えめが好きな方は、砂糖の量を加減してください。(長期滞在者より)

材料

りんご   3個
パイ生地 (又は、冷凍パイ皿)   1
砂糖 (りんごにまぶす分)   1/3 カップ
クルミ   1/4 カップ
パン粉   1/4 カップ
アプリコットジャム   適量
ラム酒またはラムフレイバー   適量
  適量
  2
卵黄  
生クリーム   130cc
砂糖   大さじ 3-4
コーンスターチ   大さじ 1


作り方
  1. パイにフォークで穴を開け、375°Fで20分焼く。
  2. パイを焼いている間にクルミを粗く刻みパン粉と混ぜておく。
  3. りんごは、皮をむき薄いくし型に切って砂糖をまぶす。
  4. 2のクルミとパン粉をパイ皿に均等に入れ、その上に3のりんごをならべて さらに15分焼く。
  5. 焼いている間に (卵、卵黄、砂糖、生クリーム、コーンスターチ)を混ぜてソースを作る。
  6. 4に5のソースを流し込み 350°Fでりんごが狐色になってソースが固まるまで30分くらい焼く。
  7. 常温になったら、アプリコットジャムをラム酒と水少々でといたものをパイに塗る。