酸っぱいりんごとカスタードのあまさがマッチして美味しいです。 見栄えもいいので パーティーやプレゼントにするのにも適しています。 生クリームやバニラアイスクリームを添えるのもいいです。りんごはGranny Smith がベストだと思うけど酸っぱいものなら他のでも良いです。 甘さ控えめが好きな方は、砂糖の量を加減してください。(長期滞在者より)
材料
りんご |
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3個 |
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パイ生地 (又は、冷凍パイ皿) |
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1 |
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砂糖 (りんごにまぶす分) |
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1/3 カップ |
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クルミ |
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1/4 カップ |
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パン粉 |
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1/4 カップ |
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アプリコットジャム |
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適量 |
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ラム酒またはラムフレイバー |
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適量 |
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水 |
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適量 |
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卵* |
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2 |
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卵黄* |
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1 |
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生クリーム* |
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130cc |
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砂糖* |
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大さじ 3-4 |
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コーンスターチ* |
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大さじ 1 |
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作り方
- パイにフォークで穴を開け、375°Fで20分焼く。
- パイを焼いている間にクルミを粗く刻みパン粉と混ぜておく。
- りんごは、皮をむき薄いくし型に切って砂糖をまぶす。
- 2のクルミとパン粉をパイ皿に均等に入れ、その上に3のりんごをならべて さらに15分焼く。
- 焼いている間に* (卵、卵黄、砂糖、生クリーム、コーンスターチ)を混ぜてソースを作る。
- 4に5のソースを流し込み 350°Fでりんごが狐色になってソースが固まるまで30分くらい焼く。
- 常温になったら、アプリコットジャムをラム酒と水少々でといたものをパイに塗る。
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