スペイン風オムレツ

さめても美味しい。 どこがスペイン風かと言うと、 ジャガイモとオリーブオイルを使うところです。(?????) スペインのホテルの朝食にでていました。 マッシュルームは、私がかってに加えてみました。 ピーマンを入れても良さそう。 そのままでも、 パンにはさんでも美味しいです。 おやつにもピッタシ!!! (長期滞在者より)

材料

   4個
ジャガイモ    3個
タマネギ   1個
マッシュルーム   1/4 パック(8oz)
オリーブオイル   適量
  適量
こしょう   適量


作り方
  1. ジャガイモの皮をむき1cmぐらいのダイスにする。 水で洗ってから水気をきり、 塩を軽くする。
  2. タマネギを大きめのみじん切りにする。
  3. 卵をボールに入れて、 軽く混ぜておく。
  4. フライパンにオリーブオイルをいれジャガイモを中温で炒める
  5. ジャガイモが透き通ってきたら、 タマネギ、 マッシュルームを加えて色づくまで炒め、 塩コショウする。
  6. 5を3に加えて混ぜ、 フライパンに戻し円く焼く。
  7. 途中何回か上下を返し、 中に火が通るまで焼き、 切り分ける。
*ニンニクのみじん切りを最初に炒めて入れても美味しいです。