もちこ餅

アメリカで作る和風デザート。冷蔵庫で冷やしますが、冷えても硬くならず、モチモチしています。多分アメリカ在住者によく知られているレシピの一つだと想います。本当のレシピの名前は、知りません。「アメリカのもちこは、日本のもちことはどこか違う!」と味にうるさい人は言いますが、このレシピには十分だと思います。もちこは、アジア系の食料品店でも大抵置いてあって手に入りやすく、1lb入りの箱(下の写真参照)が大体$1ぐらいですので試してみてください。ここでは、抹茶とくるみをいれましたが、いれなくても美味しいです。抹茶もくるみも入れなければ、もちこと砂糖だけでできるまさに簡単デザートです。

材料

もちこ      1/2 箱(1/2 lb)
   1 1/4 カップ
*砂糖    1 1/2 カップ
*    1/2 カップ
*クルミ    1/2 カップ
抹茶    小さじ 1〜1 1/2


作り方
  1. 蓋つきの容器にもちこと水1 1/4 カップを入れて良く混ぜて、蓋をして電子レンジ強で6分加熱する。
  2. 小さな鍋に*砂糖、*水 1/2 カップ、*クルミを入れて煮立てる。
  3. 1のもちこに2と抹茶を加えて一様になるまで良く混ぜる。
  4. 底面が9x9インチの容器に入れ冷蔵庫で冷やし、適当な大きさに切る。