ピーマンの皮を真っ黒に焼いて作ります。酢、オリーブオイル、塩だけでマリネする、シンプルでさっぱりした味です。オリーブは好みで入れて下さい。その他、マッシュルームやズッキーニを少し焦がす程度に焼いて入れても美味しいです。

材料 グリーンピーマン    1 個 赤ピーマン    1 個 オリーブ    適宜 オリーブオイル    大さじ１ 酢    大さじ２ 塩    少々

1. ピーマンを焼いて表面を焦がす。
2. 水を入れたボールに１のピーマンを入れて、皮を剥く。
3. 適当な大きさに切り、オリーブオイル、酢、塩と混ぜる。
4. 好みでオリーブを入れる。