タイ風チキンカレー

日本のカレーとは、味も香りも全然違います。 短時間でできるのが嬉しい。 本当は赤いピーマンの方がいいけれど グリーンのピーマンでも両方入れても美味しいです。 ハーブは、レモングラスとバジルを両方使った方が本格的ですが、 どちらか1つを入れたら、まあまあの味になります。 レッドカレーペースト、 フィッシュソース(慣れないとかなり臭い)、 ココナッツミルクは、 Asian食料品店で買えます。 バジルは、スイートバジルよりタイバジル(いつもあるとは限らないが、Asian食料品店で買える)の方が合います。(長期滞在者より)

材料

チキン    1パウンド
たけのこの缶詰    1缶
ピーマン   

1個

タマネギ   1個
ココナッツミルク   1缶
レッドカレーペースト   大さじ1
レモングラス   2本
バジルの葉   適宜
砂糖   大さじ1
フィッシュソース   大さじ1.5
ベジタブルオイル   少々
  少々
  1カップ


作り方
  1. チキン、タマネギ、ピーマンを適当な大きさに切る。
  2. ベジタブルオイルでタマネギを炒め、 レッドカレーペーストを加えてさらに炒める。
  3. ココナッツミルクの半缶、 チキン、 たけのこ、 ピーマン、 砂糖、 フィッシュソース、 レモングラス、 水を1カップぐらい加えて煮る。
  4. 最後に残りのココナッツミルクを加え、 バジルの葉を入れて火を止める。
  5. 塩で味を調節する。

レッドカレーペースト

ココナッツミルク

たけのこ

タイバジル